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马东的博客

Food Safety to Safe Food/从食品安全到安全食品

 
 
 
 

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大夫与护士

2012-5-16 1:03:15 阅读31 评论0 162012/05 May16

 护士在医院的工作时间不管多长,都很难成为大夫。因为,护士的职责是按照大夫的指令工作的,从开始当护士那天起,机械地服从和按照规矩办事,则是护士的行为准则。而见机行事、创造性发挥、系统性思考等,对大夫的要求,则与之背道而驰。

昨天,与一位四大(财务所)投资咨询部老总吃饭,谈到审核员转为咨询师,就如同护士转为大夫,真是太难了。咨询师的工作性质与大夫非常相似,大夫是为人看病,而咨询师则为企业管理是否可以改进进行把脉。而审核员的工作更像个护士,做一些试表、打针、吃药的工作。在企业拿着标准去套管理活动的人,是很难将一个管理活动,与管理需求联系到一起。不是能力的问题,而是思维训练的方式的方式不同。不否认个别护士也可以成为大夫,但改变的不仅仅是要系统地学习医学知识,更要彻底改变以往的思维模式。

作者  | 2012-5-16 1:03:15 | 阅读(31) |评论(0) | 阅读全文>>

摩尔定律

2012-5-16 0:21:48 阅读27 评论0 162012/05 May16

“摩尔定律”是英特尔创始人之一,戈登.摩尔在47年之前提出的,即;每隔18个月,你就可以用同样的钱买到比原来快一倍的处理器。这一现象过去近半个世纪中从未改变。

“摩尔定律”中,有三个要素,时间、成本、速度。即在时间间隔、成本不变的情况下,产品的速度提高一倍。

近年来,中国发生的一系列食品安全事件,如2005年的苏丹红、2008年的三聚氰胺、2011年的瘦肉精、2012年的皮鞋明胶等,都属于因上游组织(行业、企业、个人)的恶意行为,造成终端企业的巨大损失。而涉及到龙头企业所遭受的损失,自2005年以来,每3年增加10倍。即2005年,企业损失为1亿,而到2008年为10亿(不算死掉的三鹿),到了2011年已达近百亿。这也可称为中国食品安全成本的摩尔定律。

作者  | 2012-5-16 0:21:48 | 阅读(27) |评论(0) | 阅读全文>>

习惯

2012-5-10 7:29:28 阅读69 评论0 102012/05 May10

 人类的趋利避害生之俱来,习惯应该就是一种趋利避害的行为。即使吃完晚饭,就窝到沙发上,吃着零食,看着电视这样的习惯,能够造成肥胖。但许多人照样天天重复,即使大肚翩翩,也难改变。

《纽约时报》记者查尔斯.杜希格在《习惯的力量》中,对习惯够构成进行了阐述。习惯有三个组成部分:刺激、例行行为和奖赏。刺激告诉大脑进入自动模式,让行为展开;例行行为即习惯性行为;第三步是奖赏,一种你的大脑喜欢的东西,帮助大脑在奖励记住怎么做。慢慢地,例行行为变得习惯化,个体开始期盼获得奖赏,从期望中的奖赏与行为本身一样大,这一现象叫做渴望。

杜希格在《习惯的力量》中说到;“我们的日常行为中40%以上都

作者  | 2012-5-10 7:29:28 | 阅读(69) |评论(0) | 阅读全文>>

利与义

2012-5-10 0:04:09 阅读63 评论0 102012/05 May10

 我认为组织产生的目的,就是希望能够将某些秘密,不让其他组织(人)知道。比如;商业计划、产品配方、工艺参数、客户资料等,当然也包括董事会开会中的激烈争论。

有一场董事会的激烈争论,涉及到本公司的药品,会造成20%病人的不良反应,但能够获得每个月100万美元的收入。董事会最后的结论是,与监管部门打官司,继续销售药品。这就是著名的“普强实验”,用来证明在面对利与义的时候,股东利益最大化往往会战胜道义。

宾夕法尼亚沃顿商学院的管理学教授阿姆斯特朗,在看《科学》杂志上报道,普强公司明知其产品帕纳巴药效不佳,并会造成2%病人的不良反应。却故意隐瞒事实,拖延帕纳巴撤市时间。

作者  | 2012-5-10 0:04:09 | 阅读(63) |评论(0) | 阅读全文>>

产品可追溯管理(1)

2012-5-9 7:07:27 阅读71 评论0 92012/05 May9

 每次媒体在报道食品安全问题的时候,我都会关注于所涉及到的问题产品如何处理。很简单,产品召回是法律的要求,《食品安全法》第五十三条款是这么要求的“国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。

食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的,应当立即召回。

食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施,并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

作者  | 2012-5-9 7:07:27 | 阅读(71) |评论(0) | 阅读全文>>

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大学专业是食品工程。毕业分配到大学教食品加工。在政府部门管理过科技项目。在跨国食品企业,雀巢、玛氏做11年质量经理。在认证机构BSI、DNV审核过500家企业、为超过50家著名企业做过内训。当初是因为非常喜欢巧克力、冰淇淋、红酒,就选择了食品专业。毕业二十多年,验证当初的选择是正确的。
 
近期心愿消费者真正能够放心地吃上“放心肉”。
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